Post by dunki37 on Mar 20, 2024 22:35:08 GMT -5
将在欧洲展示新的无麸质专利的决赛入围者是意大利人，这对于所有对此物质过敏的人来说非常重要。 研究目的 这项研究的目的是找到一种口味、易碎性和稠度的甜点、面包和饼干的混合物，类似于麸质，但不会引起食物不耐受反应。 这可以通过从玉米中提取麸质蛋白，然后将其添加到乳糜泻患者食用的食品中来实现。只有面粉才能赋予食物松脆的特性，使其柔软可口，这项研究在使乳糜泻患者吃的产品不仅健康而且开胃方面又向前迈出了一步。 Virna Cerne和Ombretta Polenghi是两位意大利科学家，在欧洲专利局审查了委员会收到的所有提案后，他们被列入2016 年欧洲发明家奖“工业”类别的决赛入围者。 获奖者名单将于 6 月 9 日在里斯本揭晓，该奖项将颁发给最具创新性的想法。
这两位食品研究人员在Schar 博士的弗留利 荷兰 WhatsApp 号码数据 研究与开发部门工作，从事无麸质产品领域的工作。通过他们的研究，他们成功地从玉米中提取了与麸质类似的蛋白质，并用它们代替了原来的谷物。 他们的目标是获得一种流畅、开胃、最重要的是口感极佳的面团；在他们之前，其他科学家也曾尝试从玉米中提取蛋白质，但结果并不是最好的，结果是患有乳糜泻的人继续食用无麸质产品，但其味道并不总是受到赞赏。 我们是如何得出结果的？ 在他们的实验中，Cerne 和 Polenghi 将玉米或其衍生物混合在水和酒精的溶液中，然后加热内容物。通过这个过程，两种面筋蛋白（称为玉米醇溶蛋白和谷蛋白）被分离出来，以便随后可以将它们以功能量添加到食品中，以实现您想要的外观、稠度，尤其是味道。
另请阅读 B 族维生素会使骨骼面临风险（在某些情况下） 维生素 B 和骨折：为何会增加风险 胃绕道术：它如何影响胃的功能 胃绕道术：其功能 肾痛和腹部肿胀 女人把手放在她酸痛的背上 Virna Cerne 表示：“不幸的是，许多人被迫放弃麸质，以避免引发各种疾病，从简单的腹部肿胀到皮疹。然而，这并不意味着必须对美食所带来的味道和味蕾的唤醒说不。” 这位博士于1994年在乌迪内大学完成了食品科学与技术硕士学位，并在柏林度过了接下来的两年。在这座城市，他能够研究主要由水果成分组成的产品，然后将这些产品运往酸奶生产公司。1996年，她回到意大利并立即加入了Schar博士的研究团队，目前领导该团队。 EPO主席Benoit Battistelli也积极评价了这一话题，并在宣布2016年欧洲发明家奖入围名单时宣称：“ Cerne和Polenghi的发现将使乳糜泻患者能够过上平静的生活。
这两位食品研究人员在Schar 博士的弗留利 荷兰 WhatsApp 号码数据 研究与开发部门工作，从事无麸质产品领域的工作。通过他们的研究，他们成功地从玉米中提取了与麸质类似的蛋白质，并用它们代替了原来的谷物。 他们的目标是获得一种流畅、开胃、最重要的是口感极佳的面团；在他们之前，其他科学家也曾尝试从玉米中提取蛋白质，但结果并不是最好的，结果是患有乳糜泻的人继续食用无麸质产品，但其味道并不总是受到赞赏。 我们是如何得出结果的？ 在他们的实验中，Cerne 和 Polenghi 将玉米或其衍生物混合在水和酒精的溶液中，然后加热内容物。通过这个过程，两种面筋蛋白（称为玉米醇溶蛋白和谷蛋白）被分离出来，以便随后可以将它们以功能量添加到食品中，以实现您想要的外观、稠度，尤其是味道。
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